立春后，廣袤的扎魯特草原仍泛著絲絲寒意，但牧民寶力格家的奶食品加工作坊內卻是熱氣騰騰，操作間里正在烘干的奶豆腐散發出濃郁的奶香，冷藏柜和展示架上擺滿了各式各樣的奶制品。

　　今年38歲的寶力格住在扎魯特旗嘎達蘇種畜場，家里養了40多頭奶牛，每年僅制作奶食品的收入就有30余萬元。春節前，奶制品訂單源源不斷，寶力格和丈夫每天從凌晨五點忙到下午才能歇歇。夫婦倆分工明確，丈夫負責飼養奶牛和擠奶，寶力格負責制作奶制品。

　　蒙古奶酪、黃油、奶皮子、奶豆腐……這些細潤潔白、口感醇香的奶制品，是蒙古族群眾生活中必不可少的傳統美食。用鮮奶制作的奶制品營養豐富，適合現代人的飲食習慣，頗受客戶青睞。

　　從早到晚一直和牛奶“打交道”的寶力格夫婦雖然忙碌，但臉上總是洋溢著幸福的笑容，寶力格說：“雖然有點累，但過得很充實。現在每天能加工700多公斤鮮牛奶，從中提煉出220塊奶豆腐、50多公斤烏日莫，期間還制作奶糖、奶皮等。”如今，奶制品售賣已成為一家人的主要收入來源。

　　近年來，扎魯特旗將民族傳統奶制品產業確定為富民產業和扶貧主導產業進行重點培育，按照“因地制宜、一戶一策”模式，對嘎達蘇種畜場奶制品加工作坊進行整體改造，投入資金140萬元，從設計布局到環境衛生，從擠奶、儲存、發酵、熬制、定型到包裝、銷售全部統一規范，讓當地眾多小作坊面貌煥然一新。目前，已完成90余戶奶制品加工小作坊的改造升級，為75戶驗收合格的奶制品加工小作坊發證、掛牌，推動民族傳統奶制品產業蓬勃發展。（白敖敏 王呼斯冷）