王彩云，是伊利集團全球創(chuàng)新中心科學研究總監(jiān)，也是國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心高級專家。全國兩會勝利閉幕后，王彩云帶著熱氣騰騰的會議精神返回工作崗位。

　　3月20日，當記者來到國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心實驗室時，王彩云正與科研伙伴們圍坐在一起，傳精神、聊感悟、話使命。她舉起最新研發(fā)的樣品對大伙兒說：“現(xiàn)在的政策東風更強勁，大家要把實驗室‘最初一公里’與產業(yè)化‘最后一公里’很好地貫通起來。”

　　從黨委會議室到科研實驗室，從理論宣講到技術研討，全國兩會精神進一步堅定了伊利全體員工對企業(yè)發(fā)展的信心，更為乳業(yè)新質生產力的培育注入強勁動能。

　　王彩云撫摸著乳鐵蛋白生產線設備的金屬外殼告訴記者：“當年連參數都拿不到，現(xiàn)在整條工藝都是我們自己設計的。”

　　初入行業(yè)的王彩云做牛奶成分的應用研究，那時的她常常被一組數據刺痛：乳鐵蛋白進口價每公斤高達2萬元，關鍵技術全被國外壟斷。

　　憑著一股不服輸的勁兒，她扎進實驗室，一干就是20年。

　　沒有國外技術可借鑒，她就和同事們從零開始摸索：設計全新提取工藝、定制國產化設備、建立行業(yè)首個乳鐵蛋白活性檢測標準……

　　“我們守護的不僅是國民營養(yǎng)安全，更是高端創(chuàng)新領域的話語權。當乳鐵蛋白定向保護技術不再受制于人，中國智造就多了一份挺直腰桿的底氣。”王彩云說。

　　若干年的汗水使得這項技術終迎碩果：常溫奶乳鐵蛋白保留率從10%躍升至90%以上，成本驟降至每公斤五六千元，徹底打破國外壟斷。更令國際同行側目的是，團隊還同步攻克了β-酪蛋白制備難題。

　　與此同時，更多“王彩云們”也正在攻城拔寨。

　　2024年以來，呼和浩特從自治區(qū)、市級兩個層面開展科技“突圍”，研究謀劃乳品深加工、大科學裝置、乳酸菌等點位，實施了一批科技“突圍”工程重點示范項目。

　　“技術突破不是終點，得讓老百姓喝上更營養(yǎng)的奶！”履職以來，王彩云深入消費一線，認真傾聽消費者的心聲。一次次實地調研，增添了她帶領團隊屢屢突破的勇氣。

　　依托于國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心，王彩云和她的團隊還在努力研發(fā)著好吃、吃下去更健康的產品。

　　“每款產品上市前，我們都要經過多輪盲測。”王彩云的調研記錄本上，密密麻麻地寫著消費者的反饋。以已經突破的乳鐵蛋白定向保護技術和高純度β-酪蛋白技術為代表，一批重點成果都將通過今年投產的伊利現(xiàn)代智慧健康谷的奶酪智造基地三期項目加速實現(xiàn)產業(yè)化。

　　王彩云說：“以消費者為中心，是我們堅守的初心；消費者對高品質乳制品的更多需求，是我們創(chuàng)新的底氣。”（記者 鄭學良 實習生 楊承昊）

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