民以食為天，食以安為先。近日，伊金霍洛旗組織旗級人大代表、政協委員、消費者代表，以網紅餐廳、學校（含托幼機構）食堂、集體用餐配送單位、大型餐飲企業等為重點，開展“食安‘睛’彩·你我同查”活動，守護食品安全底線。

在伊金霍洛旗五色哈達蒙古烤羊腿（網紅餐廳）店內，檢查組一行深入食品原料庫房、粗加工間、餐飲具洗消間、操作間對食品貯存、食品加工操作過程進行檢查。

伊金霍洛旗五色哈達蒙古烤羊腿負責人趙興越表示:“在食材選擇上，我們堅持‘優中選優’的標準：肉類均選自具備檢驗檢疫資質的正規供應商，每日新鮮到店并留存溯源憑證，杜絕過期、變質原料；蔬菜類采用當日直采模式，經人工篩選、多遍清水沖洗后備用；核心調味料均為知名品牌產品，拒絕添加不明成分的復合添加劑，從源頭保障食材本真風味與食用安全。”

在伊金霍洛旗雙滿貴都酒店，檢查組對食品原料快檢進行觀摩，對食品原料驗收貯存、粗加工制作等過程及設施設備維護運行等進行檢查。

伊金霍洛旗人大代表高春說:“今天我參觀了雙滿貴都酒店的后廚，從食材采購溯源、加工操作規范到餐具消毒保潔，都按規定完成。作為政協委員，參加此次活動，讓我對食品安全監管工作有了更直觀深刻的認識。每一個細節都關乎群眾‘舌尖上的安全’，既看到多數經營主體能嚴守安全底線，也發現個別環節存在的細微隱患。這種‘零距離’的監督方式，讓監管不再是‘黑匣子’，既推動商家繃緊安全弦，也凝聚了社會共治合力，筑牢食品安全防線 。”

壓實食品安全各方責任，推動食品安全共治共享。檢查組依照《餐飲服務食品安全監督檢查要點》和《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》等要求，對經營主體資格合法性、從業人員健康管理與培訓，食品原料采購、貯存、索證索票及進貨查驗記錄制度落實，加工制作過程控制（包括食品添加劑使用）；餐飲具清洗、消毒、保潔、場所環境衛生與有害生物防治情況；餐廚廢棄物處置情況；“互聯網+明廚亮灶”建設與運用情況；“日管控、周排查、月調度”工作機制落實情況、制止餐飲浪費措施落實情況等進行監督檢查。

伊金霍洛旗市場監督管理局餐飲服務監管股股長白茹說:“我們堅持‘四個最嚴’要求，以‘透明執法、社會共治’為原則，通過開展‘食安睛·彩你我同查’活動，邀請社會各界代表參與對群眾關注度高的網紅餐廳、連鎖餐飲及大型宴會酒店等餐飲單位的監督檢查，打造‘眼見為食’的監管新體驗。旨在強化社會監督，倒逼餐飲單位落實食品安全主體責任，提升我旗餐飲業質量安全水平，增強人民群眾對食品安全的獲得感、信任感和滿意度。”

食品安全是民生工程、民心工程。一直以來，伊金霍洛旗面對新形勢新要求，始終將餐飲服務食品安全作為市場監管工作的重中之重，堅持“預防為主、風險管理、全程控制、社會共治”的原則，緊盯食品安全的關鍵環節和風險點，在大型餐飲單位、學校食堂、集中用餐配送單位等重點領域，率先推行“風險管控+精細化管理”體系，實現了從“被動整改”到“主動預防”的轉變，以創建“餐飲服務放心消費街區”為抓手，在阿勒騰席熱鎮城區集中力量打造了4條中型餐飲放心消費街區，在基層各鎮分別打造３家餐飲放心消費店。創新開展了“小餐飲百店提升行動”。采取“指導+幫扶+規范”的模式，聚焦后廚衛生、設施設備、人員管理等薄弱環節，進行“一店一策”的精準指導，幫助其改善經營條件、規范操作流程，讓小餐飲的“煙火氣”更安全、更有序。與此同時，積極推廣應用“暖城陽光餐飲·互聯網+明廚亮灶”，目前，全旗已有1680家餐飲單位通過“暖城陽光餐飲”向消費者開放了餐飲單位的后廚加工制作，方便消費者監督。將餐飲食品及原料作為食品安全監督抽檢的重點品種，逐年加大抽檢覆蓋面和頻次。對抽檢發現的不合格食品，立即依法核查處置，及時控制風險，并追溯源頭，全力守護好全旗人民群眾“舌尖上的安全”。（張俊英、趙瑞、余可）

來源：伊金霍洛旗委宣傳部

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