一方水土滋養一方風物。

　　在科爾沁草原腹地北緯42°到45°之間，有一條世界黃金畜牧帶，這里草的味道，水的味道，陽光的味道，成就了以膘情好、出肉率高、肉質細嫩著稱通遼牛肉的味道。

　　玉米年種植面積穩定在1600萬畝以上、產量超過160億斤，肉牛存欄和出欄分別達到338萬頭和112萬頭以上，“黃金玉米帶”和“黃金肉牛帶”如同車之兩轂、鳥之兩翼，為通遼市牛產業發展厚植了優勢。

　　“牛”日子，靠的是牛。

　　從2008年開始，養牛多年的科左后旗巴胡塔蘇木召根嘎查牧民白永海將牛群“趕進”牛圈，牛群一點點擴大開來的同時，養殖方式也悄然發生變化。到2015年，白永海的家庭牧場存欄已經達到100多頭。

　　那時，頭腦靈活的白永海沒有“埋頭養牛”，而是將目光投向了“活牛超市”，變身“經紀人”一邊養牛一邊賣牛，生意越做越火。

　　“我家的牛都是改良4代以上的西門塔爾牛，客商多的時候，一天出售100來頭不成問題，年交易量能有1000多頭。”現在，白永海每年有200多萬元進賬，成了遠近聞名的富裕戶。

　　小規模、大群體，通遼市大力扶持肉牛養殖專業鎮村、合作社和家庭牧場。全市飼養基礎母牛超萬頭蘇木鄉鎮達到51個，超千頭嘎查村達到470個，肉牛養殖專業合作社達到741個。

　　年年增收靠啥？良法良種，缺一不可！

　　70年前，黃牛改良“火種”在科左后旗巴胡塔蘇木南巴嘎查的生產小隊燃起。

　　“我們在很早的時候就進行了規模性的人工配種。后來，冷配、冷凍精液這些詞兒都被大伙兒熟悉起來。”當了36年村黨支部書記、已是古稀之年的額日很白乙拉回憶起黃牛改良歷史，仍激動不已。經多年選育，通遼市育成中國西門塔爾牛（草原類群）。

　　在內蒙古科爾沁肉牛種業股份有限公司的養殖場內，一頭頭“牛爸爸”雄赳赳氣昂昂。

　　據介紹，這里是國內13家西門塔爾牛育種核心場中規模最大、品系最全、制種供種能力最強的國家級肉牛核心育種場。2018年，該公司利用體外胚胎成功培育出7頭試管牛。現存欄優質種牛856頭，年可繁育推廣優質種牛300頭，胚胎3000枚。

　　越來越多的“科爾沁芯”從通遼市走出來。目前，該市有2個國家級肉牛核心育種場和1個國家級種公牛站，年生產凍精350萬支以上。在2020年農業農村部發布的基因選擇指數和肉牛選擇指數育種值評估中，全國前100名最好的種公牛通遼分別占40頭和17頭，總數均位居全國第一名。

　　好種出好牛，好草養好牛。培育優良牛種的同時，優質飼料登上“C位”。

　　今年夏天，在科左后旗巴彥毛都蘇木莫麥嘎查的田野里，一畦一畦的苜蓿隨風搖曳，蕩漾出一片綠意盎然。歷經秋霜冬寒，“牧草之王”紫花苜蓿在春天返青，又經歷幾個月的生長，莫麥嘎查近50畝集體經營種植的紫花苜蓿示范田迎來了豐收。

　　紫花苜蓿是多年生豆科優質牧草，單產高、蛋白質含量高，對于牛羊等牲畜適口性好、上膘快，除了自種自收、喂養方便的優勢外，其營養價值也比一般牧草更高，能夠節省購買精飼料的成本。

　　巴彥毛都蘇木，這個牛存欄達到3.4萬頭的蘇木，同時種植優質牧草面積達47100畝，預計年優質牧草產量5億斤左右，是通遼市“農牧互促、種養一體”發展模式的一個縮影。

　　一棵草、一根玉米、一頭牛，清晰地演繹了引草入田、以草換肉的發展思路。目前，通遼市年青貯玉米種植面積達到490萬畝以上，苜蓿、燕麥等優質飼草料種植面積達到50萬畝，70%以上的玉米秸稈通過養牛過腹轉化，全市飼草儲備總量達到2400萬噸以上。經多年實踐，“種植1畝青貯玉米，轉化2畝玉米秸稈，飼養1頭基礎母牛，年收入5000-10000元”的養殖模式讓許多農牧民從牛產業鏈中分得“紅利”。

　　一切圍繞牛產業發展，一切服務牛產業發展。目前，通遼市肉牛種質資源、品種改良、養殖規模、交易數量、品牌價值均位列全國地級市首位，2017年被命名為“中國草原肉牛之都”。“科爾沁牛”區域公用品牌全國排名由2019年的50位之后，上升到2021年的第20位，品牌價值達到261.8億元。同時，“科爾沁牛”已注冊地理標識，“科爾沁肥牛”已獲得國家質檢總局原產地標識注冊。

　　傳統奶食品的新“升級”里，蘊藏著新生機。

　　在內蒙古瑪拉沁食品有限公司旗下品牌“安牧態”的奶制品工廠體驗店里，飄著乳香的各式奶制品擺滿了車間展廳，綠色、純正的傳統純手工奶食品在創新的“加持”下，“顏值”和口感更加符合消費者需求。

　　“咱們這里的牛是奶肉兼用的品種，產的鮮奶更適合做奶食品，口感上奶味兒更足。”公司總經理烏云娜說，企業日加工鮮奶量達到3000多斤，在傳統奶制品的基礎上研制特色新產品，提升奶食品口感和“顏值”。同時，通過開設品牌體驗店、線上線下銷售等舉措，讓傳統奶食品從地方土特產品變身網紅食品，走向全國各地。

　　舞動“牛鏈條”，下好產業棋。從生產到消費，從牧場到車間，從線下到線上，從粗放型到養殖專業化、生產標準化、經營產業化、銷售品牌化，產業鏈上下游高質量融通發展，推動肉牛產業強起來。（記者 許曉嵐 郭洪申 韓雪茹 帥政 薛來）

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