獲獎人也是錫林郭勒奶酪產業的領軍人。

比賽中各展技藝。

奶食品手工坊蓬勃發展。

評委現場打分選拔色香味俱佳的奶食品。

走進鑲黃旗諾明塔拉奶食店，只見產品展示柜里擺滿了奶酪、楚拉、奶油、奶片、奶皮、奶酒、乳清糖、乳清飲料等各類產品，琳瑯滿目。

諾明塔拉奶食店是一家有著近20年歷史的老店，在行業里擁有很高的消費者信賴度，每年加工鮮奶達50多萬公斤，制作生產5.8萬公斤奶制品，銷售額達240多萬元，是鑲黃旗奶制品行業中的佼佼者。

在近20年的深耕傳統奶制品產業的歷程中，諾明塔拉奶食店先后投入200萬元建起集加工間、發酵間、曬干間、包裝間、存儲間等為一體的380平方米左右生產車間。“品牌做大做強，必須要扎實做產品、老實做品質、認真搞研發，在保持傳統技藝的基礎上，根據市場需求做顧客喜歡的奶制品。”店主烏力吉說，多年來運用先進技術創新傳統工藝，不斷轉型升級，推出更契合市場需求的產品，是企業發展壯大的關鍵。

諾明塔拉奶食店的創業發展之路，正是錫林郭勒盟民族傳統奶制品產業發展的縮影。為加快實施奶業振興戰略，貫徹落實自治區關于推進奶業振興和民族傳統奶制品產業發展政策，近年來，錫林郭勒盟著力推動民族傳統奶制品產業持續健康發展，特別是從2020年起全面啟動推動民族傳統奶制品產業發展專項行動，編制產業規劃，推動標準體系建設、品牌建設，推進傳統奶制品產業化，成立盟旗兩級推進民族奶制品產業發展領導小組和工作專班，成員單位主動擔當作為，密切協同配合統籌安排，明確工作措施，充分發揮傳統乳制品協會作用，逐步形成了“領導小組牽頭、協會協助、部門配合、地區聯動、齊抓共管”的工作局面，民族傳統奶制品產業迎來飛速發展的好局面。

2020年6月，錫林郭勒盟出臺《關于促進全盟民族傳統奶制品產業發展的實施意見》，從加強優質奶源基地建設、提升民族傳統奶制品生產加工水平、加強民族傳統奶制品質量體系建設、加大政策扶持等幾個方面對傳統奶制品健康發展制定了具體規劃。

2021年，民族傳統奶制品產業發展被納入錫林郭勒盟“十四五”規劃，并聘請第三方專業機構編制《錫林郭勒盟民族傳統奶制品產業發展規劃（2021－2025）》，從奶源建設、乳業發展、市場推廣、質量追溯、標準認證、區域品牌建設與授權使用、打假維權等方面，明確產業發展目標、發展布局和重點任務，扎實推進民族奶制品產業發展。

2021年初，由錫林郭勒盟傳統乳制品協會牽頭起草了《錫盟民族傳統奶制品產業發展2021年工作計劃》，進一步細化了各地區各部門的工作任務，明確了推進重點和責任分工，為2021年全盟傳統奶制品產業發展指明方向。

在具體工作的開展中，該盟進一步明確推動民族傳統奶制品產業發展領導小組的職責分工，各旗縣市（區）特別是民族傳統奶制品主產區結合實際，健全完善組織機構，定期召開會議，加強政策研究和工作調度，協調推動各項工作落實，及時向上級上報組織機構建設情況、工作推動情況等；統籌使用自治區奶業振興等項目資金、盟本級財政預算奶業振興項目資金和農牧、工信等部門扶持資金，重點支持中小養殖場提升改造、民族奶制品小作坊標準化改造、進口奶牛引進、小作坊提升生產企業改造、區域奶制品直播宣傳銷售平臺建設、園區原奶質量統一檢測室改建、一體化產業鏈示范戶扶持、食品安全標準制定、“錫林郭勒奶酪”評選活動等項目。

錫林郭勒盟加強傳統奶制品行業規范化和標準化建設，成立專業團隊長期致力于傳統奶制品工藝技術研究、產品研發、標準制定。目前，錫林郭勒盟傳統乳制品協會和錫林郭勒職業學院牽頭制修訂了馬奶、奶豆腐等12項自治區食品安全地方標準；錫林郭勒盟成功注冊“錫林郭勒馬”和“錫林郭勒馬奶”地理標志證明商標，同時承擔國家級、自治區級課題10余項。

2021年，錫林郭勒盟大力推動“錫林郭勒奶酪”區域公用品牌建設，積極推進“錫林郭勒奶酪”地理標志證明商標注冊工作，鼓勵民族傳統奶制品生產經營主體申請綠色食品、有機農畜產品和地理標志農畜產品認證及標志使用。繼續開展第二批“錫林郭勒印象”商品評選工作，將符合條件的傳統奶制品作為重點旅游商品進行推廣。擴展宣傳推廣渠道，充分利用傳統媒體、新媒體、博覽會、研討會、推介會等宣傳媒介，通過制作“錫林郭勒奶酪”宣傳片、邀請國內著名藝術家和網絡大V深度體驗“錫林郭勒奶酪”制作工藝、舉辦2021錫林郭勒草原音樂美食季、開展“游錫林郭勒草原、 品錫林郭勒奶酪”宣傳活動等方式，全方位推廣宣傳“錫林郭勒奶酪”公用品牌，擴大“錫林郭勒奶酪”知名度和美譽度。

在傳統乳制品協會的帶動下，到2021年底，錫林郭勒盟民族奶制品生產企業達15家，規范加工作坊701家。“錫林郭勒奶酪”登記為國家農產品地理標志，品牌影響力和溢出效應顯現。（巴依斯古楞）

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